طريقة عمل الهريسة

 طريقة عمل البيتزا

البيتزا 

بيتزا باللحم المفروم 

 بيتزا باللحم المفروم من أشهر أنواع البيتزا في العالم ، وتعتبر من الوجبات السريعة الأساسية التي يحبها الجميع ، وهناك العديد من النكهات التي يمكن تحضيرها بالبيتزا مثل السلامي ، ديك رومي ، دجاج ، خضار ، نقانق وغيرها الكثير ، وهنا نقدم طريقة البيتزا باللحم المفروم ويتزا الدجاج وانواع متعددة من البيتزا  التي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، ويمكن العثور على مكوناتها في كل منزل ، بخطوات سهلة وبسيطة ورائعة للغاية المذاق. سنقدم في هذا المقال .

1. طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم.
2. طريقة عمل البيتزا بالنقانق أو (السجق)
3. طريقه عمل اليتزا الدجاج.
4. وطريقة عمل صلصة اليتزا .

مكونات بيتزا باللحم المفروم:

العجينة الخاصة باليتزا .

•   اربعة اكواب طحين.
•  كوب زبادي.
•  نصف كوب زيت نباتي.
•  بيضة واحدة.
•  ملعقة بيكنج باودر.
•  ملعقة خميرة.
•  خمس ملاعق كبيرة حليب بودرة.
•  كوب حليب سائل.

 الحشوة :

• عبارة عن لحم مفروم خشن أو ناعم.
•  كاتشب.
•  فطر مقطع. 
• فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
•  زيتون اسود شرائح.
•  جبنة موتزاريلا.
•  شرائح بصل رقيق. 
• ملح. فلفل اسود.
•  ملعقة صغيرة زعتر جاف.

 طريقة التحضير:

•  نحضر وعاء كبير ونضع فيه نصف كمية الدقيق ، ثم نضيف جميع المكونات للدقيق ونخفق بمضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة عشر دقائق حتى تتجانس المكونات ويكون الخليط متجانس تشكلت مع اتساق سميك قليلاً. 
• نحضر الكمية المتبقية من الدقيق ، ثم نضيفها إلى الخليط ، ونعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
•  نضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، وتحتاج إلى ساعة على الأقل للحصول على عجينة مثالية. 
• نقطع العجينة ونتركها لمدة خمس دقائق لترتاح ، ثم نحضر باقي المكونات.
•  ضعي الكاتشب في وعاء ثم أضيفي الزعتر وقلبي جيداً.
•  نلف العجينة بشكل دائري بالحجم الذي تريده.
•  ضعي مزيج الكاتشب بكمية وفيرة على العجينة ، ثم افرديها جيداً.
•  أضيفي شرائح البصل والفطر والبابريكا مع الضغط قليلاً.
•  ضعي اللحم المفروم فوق الخضار ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود.
•  نضع الزيتون ثم الجبن فوقها.
•  سخني الفرن جيداً ، ثم قلليه إلى المنتصف ، وضعي البيتزا لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج بالكامل. 
• يحمر الوجه قليلاً حتى يصبح ذهبيًا.
•  قدميها ساخنة مع المشروبات الباردة والسلطات.

 نصائح لبيتزا ناجحة:

• 
  
•  تجنب فتح الفرن كثيرًا أثناء الطهي للحفاظ على درجة حرارته العالية ، وإعطاء العجين الوقت الكافي لتنضج.
•  افرد العجين بالشوكة.
•  تدحرج العجينة جيداً بسمك 2 أو 3 سم على الأكثر. 
• بعد وضع الكاتشب على العجينة ، انتظر دقيقتين قبل إضافة باقي المكونات. 

طريقة تحضير البيتزا بالسجق.(النقانق)

 المكونات :

• عبارة عن فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع رفيعة. 
• 300 جرام من النقانق ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وفي دوائر.
•  400 جرام جبن موزاريلا مبشور.

 مكونات العجين:

•  من أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
•  ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة مذابة بقليل من الماء.
•  أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
•  قليل من الملح. 
• قليل من السكر.

 الصلصة:

•  كيلو طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً. 
• خمس ملاعق كبيرة كاتشب.
•  ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
•  ملح وفلفل أسود.

 طريقة التحضير:

•  نجهز عجينة البيتزا نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نصنع حفرة في الوسط ونضع الخميرة فيها ونضيف كوب ونصف من الماء الدافئ وجميع المكونات الأخرى ثم اعجنها جيداً حتى تصبح ناعمة .
•  غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح وتتضاعف في الحجم.
•  نحضر العجينة ، ثم نلفها بالشكل والسماكة المطلوبين.
•  تحضير الصلصة ضعي الطماطم في وعاء على النار واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تجف من الماء فيها. 
• يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف والكاتشب ثم يخلط جيدا.
•  حضري بيتزا السجق ، وزعي الصلصة على عجينة البيتزا ، ثم وزعي النقانق ورقائق الفلفل.
•  انشر الجبن فوق الصلصة ، ثم اخبز البيتزا في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، ثم اتركها لمدة عشر دقائق.
•  عندما تنضج البيتزا ، قطعيها على شكل مثلثات  ثم قدميها.

 طريقة عمل البيتزا مع  الدجاج.

 مقادير

•  كوبين دقيق.
•  ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
•  ملعقة صغيرة خميرة.
•  ربع كوب زيت.
•  ربع كوب سكر.
•  ملعقة صغيرة ملح. 
• كوب من الماء الدافئ.

 الحشوة :

• نصف كيلو دجاج مسلوق ومقطع صغير جدا.
•  حبتان من الطماطم المهروسة. 
• خمسون جرام جبن موزاريلا مبشور.
•  2 فص ثوم.
•  بصلة واحدة مفرومة.
•  فلفل أخضر واحد ومقطع إلى شرائح. 
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود ، مقطّعتان في دوائر.
•  ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
•  ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة صغيرة بهارات.

 طريقة التحضير:

•  اخلطي الحليب والسكر والخميرة والملح والماء ونصف كمية الطحين في وعاء ثم اتركيه لمدة عشر دقائق. 
• نضيف الزيت والدقيق ، ونعجنهما جيداً للحصول على عجينة متماسكة ، ثم نتركها حتى تتخمر. 
• يُقلى البصل والثوم في مقلاة حتى يذبل ، ثم يُضاف الدجاج والطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح ، ثم يُترك المزيج على النار حتى يتماسك.
•  تُوزّع العجينة في صينية للفرن ، ثم تُدهن بخليط الدجاج ، ثم تُوزّع شرائح الفلفل الحلو والزيتون الأسود فوق المزيج ، ثم تُدهن الصينية بالفرن ، وتترك حتى تنضج نصف.
•  نخرج الصينية من الفرن ثم نضع الجبن فوقها ثم نضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج تماماً ويذوب الجبن. 
• أخرج الصينية من الفرن ثم قطعيهاعلى شكل مثلثات  وقدميها 

طريقة عمل بيتزا بالجمبري 

المكونات :

• نصف كيلو جمبري سواء كان مجمد او طازج حسب الرغبة.
•  اثنان وثلاثة أرباع الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
•  ملعقة كبيرة خميرة فورية. 
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
•  ملعقة صغيرة ملح طعام.
•  ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
•  ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة. 
• ربع كوب زيت نباتي وكوب ماء فاتر.
•  ثلاثة أرباع كوب صلصة بيتزا.
•  نصف كوب زيتون اسود شرائح.
•  فلفل أخضر حلو متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح. 
• كوبان ونصف جبن موزاريلا.

 طريقة التحضير:

 نظف الجمبري جيداً عندما يكون طازجاً ولكن إذا تم تجميده يجب غسله للتخلص من الثلج ثم تركه جانباً لحين الاستخدام.

 تحضير عجينة البيتزا ، وذلك بخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ، وتشغيلها بسرعة هادئة لبضع دقائق ، حتى تمتزج المكونات بالكامل ، ويتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

 في حالة جفاف العجينة ، يمكن إضافة كمية قليلة من الماء الفاتر ، أما إذا كانت سائلة فيمكن إضافة كمية من الدقيق حسب الحاجة. 

تُترك العجينة جانبًا في وعاء مدهون بالزيت النباتي ومغطاة بالنايلون حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم. 

وزعي العجينة في صينية  بالزيت ، باستخدام يديك ، ووزعي عليها صلصة البيتزا ، ثم أضيفي الجمبري والزيتون ، بالإضافة إلى باقي المكونات الأخرى.

 تُترك العجينة في صينية ا لبضع دقائق إضافية حتى ترتخي قبل وضعها في الفرن.

 أدخل الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الجمبري وتصبح العجينة طرية ، وقدمها ساخنة.