طريقة عمل الديك الرومي
 |
| الديك الرومي |
الديك الرومي
نوع من الطيور ومصدر للحوم البيضاء ، ولديك الرومي أهمية خاصة في المناسبات والأعياد ، خاصة في عيد الشكر وعيد الميلاد ، عندما لا تخلو الطاولة من طبق ديك رومي محمص ، وهناك عدة طرق لتحضير طبق ديك رومي لذيذ سواء كان مشوي ومحشو بالخضار او الارز او مقلي او مسلوق بالشوربة.
مقادير توابل الديك الرومي المشوي:
- ديك رومي ، ثمانية كيلوغرامات.
- ربع كوب عسل.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري المجفف.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
مقادير طبخ الديك الرومي:
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري المجفف.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- رأس ثوم.
- 2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.
- قطعتان من البرتقال مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
الحشوة الخاصة بالديك الرومي .
- كوبان أرز قصير الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ربع كوب بقدونس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر
. طريقة التحضير:
- اغسل الديك الرومي جيداً ونظفه من الجلد الزائد أو الدهون غير المرغوب فيها ثم اتركه جانباً حتى يتخلص من الماء الزائد.
- نخلط مقادير التتبيلة والعسل والفلفل الأسود والزعتر البري والثوم بعد هرسها جيداً في وعاء كبير ، ثم افركي الديك فيها من جميع الجهات ، وضعيه في الثلاجة واتركي الديك حتى نكهة يمتص التوابل بين عشية وضحاها.
- أخرجي الديك الرومي من الثلاجة ، ثم قومي بإذابة مكعبات مرق الدجاج في الماء الدافئ وضعيه جانبًا.
- تخلصي من التتبيلة وضع الديك الرومي في صينية نظيفة.
- ضعي أوراق الغار والهيل داخل الديك ، وفي وعاء آخر اخلطي إكليل الجبل والزعتر مع البصل والثوم والليمون والبرتقال.
- ضعي القليل من البرتقال والليمون فوق الخليط ، وأضيفي الملح والفلفل الأسود. يُطهى الأرز في الماء ويُتبل بقليل من الملح لمدة عشر دقائق ، ثم يُصفى من الماء ويُوضع في وعاء.
- يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف البصل المفروم ويُحرّك جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ثم يُضاف الثوم المفروم.
- نخفض الحرارة ونضيف الأرز المسلوق ونطهى لمدة عشر دقائق ثم نضيف الصنوبر المحمص ونخلط المكونات ثم نضيف البقدونس.
- املأ الديك المتبل بخليط الأرز البارد واربط الأرجل لتحافظ على الحشوة داخل الديك.
- اخلطي الزبدة والزيت مع راحة يدك حيث تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم افركي خليط الزبدة على الديك الرومي وتحت الجلد.
- ضعي ورق الألمنيوم مدهون بالقليل من الزبدة على صينية الفرن ، وضعي الديك فوقها مع جميع الأعشاب والتوابل المحضرة مسبقًا على الديك وحوله ، ثم لفه بإحكام بورق الألمنيوم ، ثم ضعه في الفرن.
- اترك الديك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربع ساعات أو حتى تتأكد من نضجه.
- افتح رقائق الألومنيوم من وقت لآخر حتى تسقى بالمرق المتكون في قاع الديك ، ثم اترك ورق الألومنيوم مفتوحًا عند اقتراب النضج حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب.
شرائح ديك رومي في الفرن
المقادير:
- خمسمائة جرام ديك رومي على شكل شرائح. كوب حليب سائل.
- كوب دقيق.
- كوب مافن مطحون أو بقسماط.
- بصل متوسط الحجم. قطعة من اليقطين صغيرة الحجم متوسطة الحجم.
- اثنين من الجزر حجم كبير.
- طماطم.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب زيت زيتون.
- كوب جبن مبشور.
طريقة التحضير:
- اغسل شرائح الديك الرومي جيداً بالماء والليمون ، ثم رش هذه الشرائح بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اغمس الشرائح بالطحين ثم اغمسها في اللبن ثم بقسماط.
- تقلى هذه الشرائح في الزيت الساخن حتى تحمر.
- نقطع الجزر والطماطم والبصل والقرع إلى مربعات ، ثم نضعهم في وعاء على نار خفيفة.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخضار ويُحرّك المزيج لفترة قصيرة ثم يُرفع عن النار.
- أحضر وعاء من البيركس ، وادهنه بالزبدة أو الزيت ، ثم ضعي شرائح الديك المقلية ، وأضيفي الخضار ، ورشي الجبن.
- ضع البيركس في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
- بعد ذلك أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج ، ويمكن تناولها مع الحساء أو الحساء.
شرائح الديك الرومي المقلية
المقادير:
- 2 كوب حليب.
- بيضة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة صلصة الخردل.
- دقيق أبيض.
- زيت القلي.
- شرائح صدر ديك رومي.
طريقة التحضير:
- في البداية أحضر وعاءًا ، وضع الديك الرومي فيه بعد أن تغسله بالماء والليمون.
- أضيفي البيض والحليب والملح وصلصة الخردل واخلطيهم جيدًا.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك نحضر الدقيق ونخلطه ونغمس شرائح الديك الرومي فيه.
- ضعي الشرائح في الزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون.
- بعد ذلك نضعها في طبق التقديم ونزينها بالخضار مثل الخس أو الخيار أو الطماطم ، ويمكن وضع شرائح الليمون عليها للزينة.
شرائح الديك الرومي المشوي
المقادير:
- خمسمائة جرام من شرائح الديك الرومي المحمص ، مقطعة إلى شرائح فيليه.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- القليل من عصير الليمون.
التحميص:
- كوب دقيق أبيض.
- بيضتان.
- خبز توست محمص
طريقة التحضير:
- افركي شرائح الديك الرومي قليلاً.
- نضيف البهارات والبقدونس والثوم وعصير الليمون إلى شرائح الديك الرومي.
- اتركه لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يتم امتصاص جميع البهارات ، ثم ابدأ عملية التحميص.
- مرري شرائح الديك الرومي فوق الدقيق الأبيض ، ثم البيض المخفوق ، ثم فوق التوست. بعد ذلك ، ضعي هذه الشرائح في الزيت الساخن واقلبها على الجانب الآخر لتحميرها.
- ضع الشرائح المقلية على ورق نشاف حتى يمتص منها الزيت بالكامل.
- بعد ذلك ، ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع سلطة الخضار.
إرسال تعليق