طريقة عمل الحمام المحشي
سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الحمام المحشي بالارز .وطريقه عمل الحمام المحشي بالفريك .يعتبر الحمام المحشي من الاكلات الشهير في الوطن العربي عامة ومصر خاصة .
1_طريقة عمل الحمام المحشي بالارز .
مدة التحضير عشرين دقيقة مدة الطهي اربعين دقيقة
المقادير:
- قليل من الملح وورق الغار والبهارات المشكلة والفلفل الاسود والهيل المطحون والقرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- كوبين أرز مصري.
- زوجان من حمام الزغليل.
- بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الحمام في طبق عميق مناسب ، ونغمره بالماء ونظفه جيداً ، وافركه بالفلفل الأسود والملح والبصل ، ثم اغسله مرة أخرى بالماء.
- أحضر وعاءًا بحجم مناسب وضع السمن بداخله وارفعه على الموقد حتى يسخن قليلًا.
- نضيف الأرز فوق السمن ونقلبه جيداً بين الحين والآخر حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- يضاف الملح وورق الغار والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والهيل المطحون والقرفة والبصل فوق الأرز.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا معًا وأضيفي كوبين من الماء فوق الأرز واتركيه على نار خفيفة حتى يمتص الماء ، ويجب أن تحرصي على عدم نضج الأرز تمامًا.
- أخرج وعاء الأرز من الموقد واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نحضر الحمام ونضعه في طبق مناسب ونضع الأرز بالداخل ونغلقه جيداً باستخدام أعواد خشبية.
- نضع الحمام المحشي في وعاء عميق ونغمره في الماء المغلي ونضيف القرفة والملح والهيل فوقه ونتركه على الموقد حتى ينضج تماما.
- أخرج الحمام من الماء وضعه في مصفاة للتخلص من الماء الموجود فيه.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ونرفعها على الموقد حتى يسخن الزيت تمامًا ، ثم نضع الحمام المحشي بداخله ونقلبه من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضع أرز الحمام في طبق بداخله منديل للتخلص من فائض الزيت ونقله إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس وتقديمه مباشرة.
2_طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك.
، مدة التحضير عشر دقائق ، مدة الطهي ساعة وعشر دقائق.
المقادير:
- اربعة حمامات مسلوقة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- كوب واحد من الفريك.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضيرالحمام.
- نضع الحبيبات في وعاء مناسب ، ونغسلها جيداً تحت الماء البارد ، وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الموجود فيها وتترك جانباً.
- نضع البصل والزيت في قدر على نار متوسطة حتى ينضج البصل قليلاً ، ثم نضيف الحبيبات ونقلب جيداً حتى يغطى بالزيت.
- نضيف الماء والفلفل والكركم والملح فوق الحبيبات ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى تنضج تماما مع مراعاة وضع الغطاء على القدر بعد غليان الماء.
- رفع الحبيبات عن النار ووضع نصف كميتها على الطبق بداخل الطماطم وتقليبها جيداً ، والنصف المتبقي يجب حفظها لوقت التقديم.
- وضع الحبيبات في الحمام وإغلاقها جيداً بإبرة وخيط ووضعها في وعاء وغمرها في الماء ورفعها على النار.
- أضيفي أوراق الغار والقرفة والبصل والقرنفل والملح فوق الحمام بعد التخلص من الرغوة على الوجه واتركيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى ينضج.
- نضع السمن في مقلاة مناسبة ونقلي الحمام حتى يصبح لونه ذهبياً ، نضع الكمية المتبقية من الفريك في طبق التقديم المناسب ، ثم نضع حوض الاستحمام بالحصى في الأعلى وقدميه مباشرة.
وصحتين وعافية نتمنى ان يكون المقال مفيد لكم .
إرسال تعليق