طريقة عمل الهريسة

 المسخن _المسخن الفلسطيني

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل المسخن الفلسطيني وكل ما تريد معرفته عن المسخن وكيفية تحضير المسخن .يعتبر المسخن من اشهر الاكلات الفلسطينة .والوطن العربي لكن تحديدا فلسطين لهذا يطلق علية المسخن الفلسطيني .

المسخن الفلسطيني:

 مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي خمسة وأربعون دقيقة 

 المكونات المطلوبة لعمل المسخن.

1. نصف كوب سماق.
2.  دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.

 مقادير عجينة خبز المسخن .

• 
  
•  كوبان من زيت الزيتون والدقيق. 
• كوب من شوربة اللحم أو الدجاج.
•  مائة وعشرون مليلتر من الماء.
•  كيلو بصل مفروم متوسط ​​الحجم.
•  ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة وزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
•  ملعقة صغيرة ملح وخميرة.
• بيضة.
•  الصنوبر المحمر للتزيين.

 طريقة التحضير:

• 
  
•  ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن وأضيفي إليها كل قليل من زيت الزيتون ورشي الملح والسماق ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة مائتين وخمسين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. 
• نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، ونقليهم لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يصبح البصل يين دون أن يتحول إلى اللون البني.
•  نضيف: الشوربة والسماق والملح ونترك خليط المخانة جانبا حتى تحضر الخبز.

 تحضير الخبز الخاص بالمسخن .

•  اصنع الخبز في المنزل ، ضعي جميع مكونات العجين ماعدا الزبدة في الخلاط أو الخفق ، اعجن المكونات مع بعضها جيداً ، ثم أضيفي الزبدة واستمري بالعجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، إذا كانت العجينة طرية ، أضيفي ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى تكون متماسكة. 
• ضعي العجينة جانباً وغطيها واتركيها لمدة ستين دقيقة حتى تتخمر. 
• شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة ووزعيها على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق. 
• تُخبز العجينة على ورقة تحميص عالية الحرارة أو في مقلاة غير لاصقة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
•  أخذ رغيف خبز ووضع فيه مغرفة كبيرة من خليط البصل وزيت الزيتون ، ثم زينها بالصنوبر.
•  ضع فوقها رغيفًا آخر وكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الخبز.
•  قدمي المسخن بالدجاج المشوي وسلطة الزبادي.

 مقادير المسخن:

•  أربعة كيلوغرامات من البصل المفروم.
•  ثلاثة أكواب زيت زيتون.
•  ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
•  قطعتان دجاجتان إلى نصفين. 
• ثلاث قطع من ورق الغار.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
•  ملعقة كبيرة ملح.
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  عشرة فصوص من الهيل.
•  2 عود قرفة.
•  حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.

 المكونات:

•  صنوبر مقلي.
•  سماق.
•  الزبادي للتقديم.

 طريقة التحضير:

•  نضع الدجاج في قدر عميق ونغمره في الماء ، ونضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الدجاج وتتشكل الرغوة على سطح الماء ، ثم تخلصي من الرغوة بملعقة بها ثقوب.
•  نضيف كلًا من: الفلفل والملح والبصل والقرفة والهيل وورق الغار ، ونترك الدجاج على الموقد لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
•  نضع البصل في قدر متوسطة الحجم ، نضع القدر على درجة حرارة متوسطة ، ونقلب البصل لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الزيت ، ونغطي القدر ، ونترك البصل ينضج لمدة عشرين دقيقة ، ثم نضيف: السماق والملح و فلفل. 
• نحضر صينية ونضع الدجاج في الصينية ثم امسحي الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل بفرشاة عريضة ثم ضعي الصينية تحت الشواية حتى يقلي الدجاج.
•  نحضر صينية الفرن ولفيها بورق الألمنيوم ، ثم نأخذ رغيف خبز ونثنيه على شكل مثلث ونغمس طرفه في زيت البصل ، ثم نضع الرغيف في الصينية ، وافردوه ووزعي كمية منه.
•  البصل ثم نرش السماق ووزع الصنوبر ، ثم نضع الصينية تحت الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط. توضع أرغفة الخبز والدجاج في طبق تقديم كبير ، ثم تقدم مع اللبن.

قدمنا لكم طرقة عمل المسخن بافضل واسهل الطرق نتمنى ان ننال اعجابكم .