طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم.
 |
| المسقعه باللحم المفروم |
يتم تضمين اللحم المفروم في معظم الوجبات الرئيسية سواء كانت تقليدية أو عالمية ، ومن بين اللحوم المفرومة يحتل اللحم المفروم مكانة خاصة.
لمرونته في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق سواء كان طبق رئيسي أو مقبلات ، وفيما يلي بعض الوصفات التي نستخدم فيها اللحم المفروم.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم.
المكونات:
- ثلاث حبات باذنجان كبيرة.
- خلطة اللحم المفروم:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- فلفل أخضر حلو متوسط ، مقطع إلى مكعبات
- حبة فلفل أحمر متوسط ، مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من الماء وزيت الذرة. لقلي الباذنجان.
مكونات تحضير الأرز:
- كوب أرز منقوع.
- زيت الذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح. صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير عمل المسقعة باللحم المفروم.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وحضري طبق فرن واسع.
قشري ثلاث من حبات الباذنجان الأسد وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نحضر مقلاة ونضع فيها كمية كافية من زيت المخصص للقلي ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
اقلي مكعبات الباذنجان واتركيها لعدة دقائق حتى تنضج حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات ، ثم اخرجيها وصفيها جيدًا من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من فائض الزيت ، ثم نضع نصف الباذنجان المقلي في طبق مناسب في الفرن.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، يُهرس الثوم ، ويُحضّر كوبين من الماء ، ويُقشر الطماطم ويُقطّع إلى مكعبات ويُقطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى مكعبات. نحضر مقلاة كبيرة ونضيف كمية صغيرة من زيت الذرة ونضيف اللحم المفروم ناعما على نار متوسطة.
استمري في تقليب اللحم المفرم حتى يتغير لونه ويصبح قريب للستواء ، ثم أضيفي البصل المفروم فوقة مع التحريك حتى ينضج البصل. نضيف الثوم المهروس ، مكعبات الطماطم ، معجون الطماطم ، الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات المشكلة ، الفلفل الأخضر ، الأحمر والأصفر ، بالإضافة إلى حبات الفلفل.
قلّب المكونات معًا حتى تصبح متجانسة ، ثم أضف كوبين من الماء المغلي واتركه لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى ينضج.
نضيف نصف اللحم مع المكونات فوق قطع الباذنجان ، ثم نضيف النصف الآخر من اللحم المفروم، ثم نغطي طبق الفرن بورق الألمنيوم ، ثم نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة
بعد مرور عشرين دقيقة ، أخرج ورق الألمنيوم منه ، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى ، واتركه لمدة عشر دقائق حتى يتحول السطح إلى اللون البني قليلاً ، ثم أخرجه من الفرن. تقلى الصنوبر واللوز لتزيين طبق المسقعة.
تحضير الأرز:
اغسلي الأرز بعد نقعه لمدة نصف ساعة ، ثم احضري قدرًا وضعي فيه القليل من زيت الذرة ، ثم أضيفي الشعيرية. قلبي الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي الماء حتى يغلي ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
نضيف الأرز المنقوع ، بحيث يغطي الماء الأرز بارتفاع العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسطة ، ثم خففي حرارة القدر حتى ينضج الأرز.
حمص باللحم المفروم المقادير
- كوبان من بذور الحمص.
- كوب طحينة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مهروس ناعماً.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة لوز مقلي.
طريقة التحضير.
يغلي الحمص لعدة دقائق - إذا كان معلباً -. إذا كانت جافة ، انقعها في ماء نظيف لمدة 24 ساعة ، ثم اغليها لمدة أربعين دقيقة.
نضع الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
نضع الحمص في الخلاط بعد تصفيته ونخلطه ثم نضيف إليه الطحينة والثوم ونخلط جيداً.
نضع اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة ، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم نضيف زيت الزيتون ويقلب بين الحين والآخر ، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب جيدا ثم نتركها جانبا . انشر الحمص في طبق التقديم ، ثم انشر اللحم فوق الحمص ، ثم زين الطبق باللوز والسماق والكمون.
هنا نكن حصلنا على افضل طبق وافضل طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم.
إرسال تعليق