طريقة عمل الكنافة
 |
| الكنافة الناعمة |
الكنافة.
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي بشكل عام ، والمطبخ الفلسطيني بشكل خاص ، حيث يتم تحضيرها في مدينة نابلس بشكل كبير ، وترتبط الكنافة ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان المبارك ، حيث يتم إعدادها خصيصًا في ذلك الشهر الكريم يمد الجسم بالطاقة والحيوية ، ولعل أهم ما يميزه هو إمكانية ملئه بالعديد من الحشوات مثل:
الكريمة والجبن وغيرها ، وكذلك أنواعه المختلفة مثل: المبرومة ، الطرية وغيرها. ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الكنافة اللينة بالجبن بطريقتين مختلفتين.
كنافة ناعمة بالجبن والقشطة .
المكونات المطلوبة.
اولا عجينة الكنافة:
- ثلاثة أكواب سميد ويفضل سميد ناعم. كوب سكر أبيض.
- ربع كوب ماء.
مكونات الحشوةالخاصة بالكنافة.
- أربعة أكواب من الجبن الأبيض ، منقوعة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- كوب قطر
- كوبان من الزبدة الطرية.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة من كل من: ماء الزهر وماء الورد.
- نصف كوب من: كريمة وفستق مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- اخلطي السميد والسكر والماء في وعاء للحصول على خليط متجانس.
- يُسكب مزيج الكنافة في صينية مدهونة بالفرن ، ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني.
- تُخرج الكنافة من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً ثم تُطوى جيداً للحصول على مزيج ناعم.
- ضعي الزبدة ومزيج الكنافة في وعاء واخلطي المكونات ، ثم اسكبي المزيج في صينية مخصصة للفرن ووزعيه جيدًا.
- نضع الجبن في صينية الفرن ، ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تذوب تمامًا.
- نخرج الجبن من الفرن ، ثم نضعها في قدر على النار ، ثم نضيف الدقيق ونقطر إليها ونقلب المكونات.
- يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُخلط ، ثم يُترك المزيج جانبًا.
- يُضاف مزيج الجبن فوق مزيج الكنافة ويُوزّع.
- تزيين وجه الكنافة بالفستق والقشطة.
كنافة ناعمة بالجبن والسميد.
- مقادير عجينة الكنافة:
- ثلاثة أكواب سميد ناعم.
- كوب وربع سمنة ذائبة.
- كوب سكر.
مقادير الجبن:
- ثلاثة أكواب من جبنة عكاوي منقوعة في الماء.
- مائة جرام من جبن الموزاريلا المبشور.
- كوب قطر أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- . كوبان لكل من: سكر وماء.
طريقة التحضير:
- اخلطي السميد مع السكر وربع الزبدة المذابة في وعاء للحصول على خليط متجانس.
- نمدّ عجينة الكنافة في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت ، ثم ندخلها في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول لونها إلى البني.
- نخرج عجينة الكنافة من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً للحصول على خليط ناعم.
- نضع السكر والجبن في قدر على النار ونقلب المكونات ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا.
- نضع كوب السمنة في صينية مخصصة للفرن ، ونمدها جيداً.
- نضيف عجينة الكنافة المطحونة فوق اللبن الرائب ، ثم نضع فوقها جبنة الموزاريلا.
- أدخل الكنافة في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.
- أخرجي الكنافة من الفرن واتركيها حتى تبرد تمامًا ، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
- يُسكب القطر على الكنافة.
إرسال تعليق