طريقة عمل سمك الفيلية
سنقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة عمل سمك الفيلية باكثر من طريقة :
1_فيليه السمك بالفرن
المقادير لعمل سمك الفيلية بالفرن.
- 4 شرائح من فيليه سمك الهامور.
- ملعقة زيت زيتون.
- حبة ذرة صغيرة: فلفل أسود.
- الملح.
مكونات الطبقة العليا:
- 1/4 كوب مايونيز.
- نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
- بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من عجينة الخردل.
- مسحوق الثوم.
- الزنجبيل المهروس.
- الملح.
- 1 حبة من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- قطعة من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة شاي كل من: كزبرة ناعمة. الكركم. فلفل اسود.
طريقة التحضير:
- دهن طبق الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت.
- توضع شرائح الفيليه بشكل مرتب على الطبق ، وتقسيمها إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
- يرش الفلفل الأسود والملح فوق الفيليه.
- اخلطي جميع مكونات الطبقة العلوية معًا حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
- وزعي الصلصة على الفيليه ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة أربعمائة درجة مئوية.
- رشي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك.
- نضع السمك في الفرن لمدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة ، حتى تنضج وتكثف الصلصة.
- أخرجي السمك من الفرن ووزعي عليه زيت الزيتون المتبقي.
2_تحضير سمك الفيلية بالكريمة .
مدة التحضير 40 دقيقة مدة التحضير 20 دقيقة لشخصين
المكونات :
- 1 كجم من فيليه السمك الأبيض.
- لتر من كريمة الطهي.
- ثلاث حبات جزر مبشورة كبيرة.
- 2 بصل كبير مفروم
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أرز بسمتي للتقديم.
طريقة التحضير:
- تقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة.
- ضعي قطع الفيليه على صينية الخبز ووزعي عليها صلصة الصويا ثم اخبزيها في الفرن.
- سخني الزيت في قدر على النار.
- اقلي البصل بالزيت حتى يكتسب لون ذهبي.
- ضعي الجزر والقشدة والخردل فوق البصل وقلبي المكونات معًا.
- أخرجي السمك من الفرن وضعيه على صينية خبز أخرى ثم ضعي صلصة الكريمة فوقها.
- اخبزي السمك في الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة .
- أخرجي السمك من الفرن وقدميه بجانب الأرز.
3_تحضير سمك فيليه سمك بالطحينة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لأربعة أشخاص.
المقادير:
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح والكمون.
- أربع قطع فيليه سمك.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مقادير الصلصة بسمك الفيلة بالطحنية .
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
للتقديم:
- بضع شرائح ليمون.
طريقة التحضير:
- حضري طبق فرن متوسط الحجم وسخني الفرن على مائة وثمانين درجة مئوية.
- نضع قطع السمك على الطبق ، ثم نوزع كل من: الفلفل الأسود ، البصل ، الكمون ، الملح وزيت الزيتون ونخلط المكونات جيداً مع السمك.
- أدخل الطبق إلى الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، حتى ينضج السمك ويجف الماء.
- نضع الطحينة وعصير الليمون والكمون والملح في طبق عميق ونقلب المكونات حتى تحصل على خليط خشن.
- أضف الماء تدريجياً واستمر في التقليب حتى تحصل على صلصة ناعمة.
- نسكب الصلصة فوق السمك ، ثم نعيد الطبق إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحصل على صلصة متماسكة تميل إلى اللون الذهبي * قدمي الفيليه ساخناً مع شرائح الليمون.
3_تحضير سمك الفيلية الحار
مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 40 دقيقة لأربعة أشخاص
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: فلفل حريف. مسحوق الثوم. الشبت المجفف. زعتر مجفف. الملح. فلفل اسود.
- أربع قطع فيليه سمك.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- الألومنيوم.(القصدير)
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وحضري صينية للشواية.
- اخلطي الفلفل الحار مع مسحوق الثوم والشبت والزعتر والملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم.
- ادهني شرائح السمك بالزبدة بفرشاة أو باليد ، واغمسها بخليط التوابل على الجانبين.
- رتبي شرائح السمك في الصينية واخبزيها لمدة عشرين دقيقة في الفرن المسخن
- . ضعي الطماطم مقطعة إلى مكعبات واستمري في الخبز لمدة عشر دقائق ، أو حتى يتحرك السمك بسهولة باستخدام شوكة ، ثم ضعيها في طبق التقديم.
4_ طاجن فيليه السمك
وقت التحضير 60 دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
- بضع قطع من فيليه السمك.
- رشة ملح وزيت ذرة.
مكونات الصلصة:
- خمسة وسبعون مليلتر عصير ليمون.
- مائة جرام من أجنحة البصل المفروم.
- خمسمائة جرام من الطحينة.
- كأس من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- خمسون مليلتر من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- لترا من الماء.
مقبلات المكونات:
- ثلاثون جرام من كل منها: مكسرات ، بصل ، مقطع إلى أجنحة.
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: نضع شرائح السمك في صينية ثم نرش الملح والزيت عليها لتدخل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- اخبزي السمك لمدة 15 دقيقة.
تحضير الصلصة:
- نضع الطحينة في وعاء ونضيف إليها: الفلفل الأبيض والملح ، ثم نمزجهم مع الخلاط اليدوي ، ثم نضيف إليها عصير الليمون والماء ونخلطهم جيداً.
- تُضاف أجنحة البصل إلى مقلاة مع القليل من الزيت ، وتُقلى قليلاً ، ثم يُضاف إليها الماء لتنضج لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
- يُضاف مزيج الطحينة إلى مقلاة البصل ، ثم يُطهى لمدة أربع دقائق على نار خفيفة.
تحضير الطاجين:
- نقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نضع الصلصة فوقها ونزينها بالبصل المقلي والمكسرات.
4_مكرونة مع فيليه السمك والبشاميل
المقادير:
- 1 كيلو جرام فيليه السمك.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف كيلو معكرونة مسلوقة.
- 1 جزرة متوسطة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ثلاث إلى أربع حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع كوب من الكرفس الطازج المفروم.
- ثلاث ملاعق من جبنة الموزاريلا المبشورة .
- ثلاث فصوص ثوم مقطع.
- أوراق الغار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أجنحة.
مكونات البشاميل:
كوبان حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل منها: دقيق ، زبدة. 14 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - اختياري.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض المطحون.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قالب مستطيل ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف إليه: الكرفس والزنجبيل وورق الغار والثوم والبصل والجزر والفلفل الأسود.
- اتركي المقلاة على النار حتى تغلي جيدا ، ثم ضع شبكة معدنية بداخلها لتكون فوق مستوى الماء ، ثم ضع السمك عليها.
- غطي المقلاة إلى النصف فقط مع تقليل الحرارة ، ثم اتركها على النار لطهي السمك نصف مطبوخ لمدة عشر دقائق ، ثم ابعده عن النار واتركه جانبًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
تحضير البشاميل:
- نضع الزبدة لتسخينها في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف الدقيق إليها ونقلبها باستمرار حتى يقترب لونها من الأصفر.
- يُضاف المرق أو الحليب إلى القدر مع التحريك باستمرار بالخلاط اليدوي.
- يضاف: الكريمة ، جوزة الطيب ، الفلفل والملح ، يقلب حتى يصبح كثيفاً ، ثم يرفع البشاميل عن النار ويترك حتى يبرد قليلاً.
5_ فيليه السمك المشوي
مدة التحضير خمسة عشر دقيقة وقت الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لستة أشخاص
المكونات:
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون والثوم المهروس والزنجبيل الطازج المبشور ومسحوق الفلفل الأحمر.
- كيلو فيليه سمك مبشور.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- قرن من الفلفل الحار المقطع.
للوجه:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المقادير مع بعضها ، ثم نضع قطع السمك في صينية الفرن ، نغطيها ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعة.
- اخلطي الزبدة وفتات الخبز معًا ووزعيها على سطح السمك ، ثم ادخلي صينية السمك في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة عالية.
- خففي حرارة السمكة إلى متوسطة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
- تقدم صينية سمك مع بطاطا مقلية وشرائح ليمون.
طرق متعددة قدمنا لكم لعمل سمك الفيلية .نتمنى ان ننال اعجابكم .
إرسال تعليق