بخاري الدجاج
 |
| بخاري الدجاج |
اليوم سنقدم لكم بخاري الدجاج .وكيفية عمل رز بخارى بالدجاج بالطريقة الصحيحة نتمنى ان تنال اعجابكم .
المكوّنات :
- دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أربع قطع وتتبلان لعدة ساعات أو ليوم واحد في الثلاجة بالمكونات التالية:
- ربع كوب تفاح أو خل عنب.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف كوب معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف أو الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات ، وتشمل جوزة الطيب ، والقرفة ، والهيل ، والبهارات المشكلة ، والفلفل الأسود.
مكونات الأرز البخاري.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي أو خليط بين أرز طويل الحبة وأرز متوسط الحبة ، ويجب غسله ونقعه وتجفيفه.
- ربع كوب سمن أو زيت نباتي أو خليط بينهما.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- مكعبات صغيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن ، مع العلم أن الكمية ستختلف حسب نوع الأرز.
- ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ، وتشمل بهارات مشكلة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، وكمون.
- ملعقة من الكزبرة والقرفة والهيل. ورق الغار ، أعواد القرفة ، والهيل.
- ملح
-. مقادير الصلصة:
- 1 كيلو طماطم مقشرة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم.
- ملح
- . صنوبر محمص ولوز للزينة.
طريقة التحضير تحضير الدجاج البخاري.
- نقع الدجاج لفترة كافية ، ثم أخرجه من الثلاجة حوالي نصف ساعة قبل طهيه.
- نضع الدجاج في صينية الفرن ونرشه بالملح ونخبزه بدون تغطيته لمدة ربع ساعة في الفرن على درجة حرارة عالية.
- غطي الدجاج وخفض درجة حرارته من عالية إلى متوسطة ، واستمري في خبزه لمدة تصل إلى ساعة وربع ، مع الحرص على إضافة الماء الساخن إليه إذا جف الماء في الصينية.
- ارفع الغطاء عن الدجاج وزد النار واترك الدجاج لمدة 10 دقائق حتى يصبح أحمر.
تحضير الأرزالبخاري
- نقلي البصل بالسمن أو الزيت على نار خفيفة حتى يذبل مع إضافة الفلفل الأسود والملح. نضيف كل البهارات والثوم ويقلب الخليط على نار متوسطة.
- أضيفي معجون الطماطم إلى الخليط واتركيه لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
- نضيف الأرز إلى المكونات السابقة ونقلب معه.
- نضيف المرق الساخن ونقلبه جيداً ثم نضيف الملح للمكونات ونتركه على نار عالية لمدة 7 دقائق أو حتى يصل المرق إلى سطح الأرز.
- خففي النار حتى تهدأ ، غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق مع الحرص على تقليبه أكثر من مرة. لتجنب الالتصاق بقاعدة الإناء.
- قدمي الدجاج والأرز مع إضافة الصنوبر واللوز والصلصة.
دجاج بخاري مع الجزر.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- ورقتان من الغار.
- نصف كوب زبيب.
- ثلاث جزر كبيرة.
- حبتان من البصل المفروم الأجنحة.
- ملعقة كبيرة من كل من: فلفل أسود خشن. كمون. بهارات مشكلة.
- الملح.
- دجاجة كبيرة منزوعة الجلد ومقطعة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر أو الأحمر
- ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير :
- يغسل الأرز جيداً ، ثم يغطى بالماء ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
- ضعي حوالي 8 أكواب من الماء في قدر كبير ، ضعيها على نار عالية حتى تغلي بقوة ، أضيفي الملح وورق الغار والأرز ، ثم قلبي برفق ، واغلي الأرز لمدة تصل إلى 5 دقائق ولا ينبغي أن ينضج بالكامل ثم صفيها واحتفظي بها دافئة.
- سخني نصف كوب من الزيت في قدر مناسب ، ثم اقلي الزبيب حتى ينتفخ.
- نضيف الجزر إلى الزيت ونقلبه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف باقي الزيت ، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نضيف البهارات والفلفل والكمون والملح.
- نضيف كوبين من الماء الساخن ونتركه حتى يغلي ، ثم نضيف حبات الفلفل مع البقاء لمدة 15 دقيقة.
- نضع الأرز على الدجاج ونضغط عليه حتى يمتزجوا معًا.
- قومي بعمل استراحة بسيطة في الأرز ، وضعي عليها الزبيب والجزر ، ورشي عليها بعضًا من الأرز حتى يصبح مذاقًا جيدًا.
- غطي القدر جيدًا واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.
- يُرفع الجزء العلوي من الأرز حتى يتزين ويُسكب في طبق ويُزين بالبصل ويُقدم.
إرسال تعليق