برياني دجاج
 |
| برياني |
افضل طريقة لعمل برياني الدجاج
المقادير:
- دجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة أجنحة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- علبة نعناع مفروم.
- حفنة من الكزبرة المفرومة.
- علبة من اللبن الرائب.
- 2 عود قرفة.
- ثلاث حبات هيل.
- قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق بهارات المسالا الهندية.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- أربعة أكواب أرز مسلوق.
- 2 بصل مقطع إلى أجنحة مقلية.
طريقة التحضير:
- يُسكب الزيت والسمن في قدر ، ثم تحمص البهارات الصحيحة.
- نضيف البصل المفروم إلى الأجنحة ونقلبه ثم يقلب حتى يصبح طرياً ، ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل ويقلب جيداً.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلى جيداً ، ثم يُرش بالتوابل المطحونة ، ويُضاف قرن من الفلفل الحار ، ونصف كمية أوراق النعناع ، ونصف كمية من الكزبرة ، وأخيراً يُضاف اللبن الرائب ، والقليل من البصل المقلي.
- قلبي جميع المكونات جيدًا معًا ، ثم اتركي القدر على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر كبيرة أخرى ، ثم نرش بعض بهارات ماسالا الهندية.
- يُسكب مزيج (او شوربة الدجاج )الدجاج فوق الأرز ، ثم نرش القليل من أوراق النعناع والكزبرة والبصل المقلي ، ثم يُسكب النصف الثاني من الأرز.
- يُرش بعض بهارات المسالا الهندية ويُضاف باقي النعناع والكزبرة وشرائح أجنحة البصل.
- غطي البرياني بورق الألمنيوم واتركيها على أقل درجة حرارة لمدة عشرين دقيقة.
- يُقدم البرياني في طبق ضيافة كبير ، جنبًا إلى جنب مع أوعية من اللبن أو السلطة.
برياني اللحم الهندي.
مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة لشخصين
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة زبدة.
- بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث حبات قرنفل.
- 1 عود قرفة مطحونة.
- ثلاث حبات هيل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل أو الثوم المفروم إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعان إلى شرائح. حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- مائتي جرام لحم مسلوق مع بهارات هندية.
- ملعقة كبيرة شرائح كزبرة.
- ملعقة كبيرة من شرائح النعناع الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق توابل جرام ماسالا.
- كوبان أرز هندي مسلوق.
طريقة التحضير:
اقلي شرائح البصل في الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة.
نضيف الفصوص عندما تذبل شرائح البصل ثم نضيف الهيل والثوم والزنجبيل المفروم والقرفة وشرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم.
تُضاف الكزبرة والكركم والفلفل الحار والملح واللبن الرائب عندما تبدأ الطماطم في الذبول ، ويُطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق.
نضيف اللحم المسلوق والنعناع والزبدة ويقلب الخليط بملعقة خشبية كبيرة.
أضفي جرام ماسالا الهندي واستمر في تقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
تقدم لحم برياني مع أرز هندي مسلوق.
الان قدمنا لكم افضل الطرق لعمل برياني الدجاج وبرياني اللحم .
إرسال تعليق